Cà Phê Hữu Cơ Là Gì? Cà phê hữu cơ hay thực phẩm hữu cơ đã và đang trở thành những “keyword” được tìm kiếm nhiều nhất trên google và các trang mạng xã hội. Vậy cà phê hữu cơ là gì? Các tiêu chí của cà phê hữu cơ?
Cà phê hữu cơ là loại cà phê được trồng và chế biến theo phương pháp canh tác và sản xuất không sử dụng hóa chất độc hại như phân bón hóa học, thuốc trừ sâu, thuốc kích thích sinh trưởng,...
• Hương vị: Cà phê hữu cơ thường có hương vị thanh tao, tinh tế hơn so với cà phê thông thường. Vị chua thanh nhẹ, hậu vị ngọt ngào lưu luyến.
• Chất lượng: Cà phê hữu cơ được đánh giá cao bởi an toàn cho sức khỏe do không chứa hóa chất độc hại.
• Môi trường: Canh tác cà phê hữu cơ góp phần bảo vệ môi trường, hệ sinh thái và đa dạng sinh học.
• An toàn cho sức khỏe: Không chứa hóa chất độc hại, tốt cho tim mạch, hệ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng.
• Bảo vệ môi trường: Góp phần bảo vệ hệ sinh thái và đa dạng sinh học.
• Hương vị độc đáo: Mang đến trải nghiệm cà phê tinh tế, khác biệt.
• Giá trị cao: Cà phê hữu cơ thường có giá thành cao hơn so với cà phê thông thường do chi phí sản xuất cao hơn.
Tuy nhiên, cà phê hữu cơ cũng có một số hạn chế:
• Năng suất thấp: Năng suất cà phê hữu cơ thường thấp hơn so với cà phê thông thường.
• Chi phí sản xuất cao: Do sử dụng nguyên liệu và phương pháp sản xuất tự nhiên, chi phí sản xuất cà phê hữu cơ cao hơn.
• Giá thành cao: Do năng suất thấp và chi phí sản xuất cao, giá thành cà phê hữu cơ thường cao hơn so với cà phê thông thường.
Cà phê hữu cơ là lựa chọn phù hợp cho những ai yêu thích hương vị cà phê tinh tế, an toàn cho sức khỏe và mong muốn bảo vệ môi trường.
Canh tác hữu cơ là gì? Trên thế giới đã có rất nhiều nước thực hiện phương thức canh tác hữu cơ. Với một đất nước thuần nông nghiệp như Việt Nam thì nông nghiệp hữu cơ là định phát triển tất yếu. Canh tác hữu cơ là tạo môi trường tốt thuận lợi để cây phát triển thuận theo tự nhiên. Không có sự tác động của bất cứ nhân tố hoá học nào.
Nguồn đất và nguồn nước là hai yếu tố quan trọng. Cà phê hữu cơ phải được kiểm soát chặt chẽ, đảm bảo phải an toàn và sạch. Việc sử dụng các loại phân vi sinh và các loại thuốc trừ sâu từ thảo mộc thiên nhiên luôn là ưu tiên.
Môi trường để cây sinh trưởng và phát triển phải hoàn toàn sạch, cách ly với khu dân cư, khu công nghiệp, những khu vực nhiễm khói bụi
Đây là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của hạt cà phê hữu cơ. Việc sơ chế tự nhiên hạn chế sử dụng các chất phụ gia và bảo quản giúp cà phê đạt chất lượng tốt và đảm bảo các yếu tố tự nhiên hơn.
Về cách bảo quản cà phê hữu cơ đảm bảo được độ an toàn, tránh những biến đổi về chất trong quá trình bảo quản sản phẩm. Để đảm bảo chất lượng và hương vị tuyệt hảo cho cà phê hữu cơ, việc thu hoạch và sơ chế cần tuân thủ các tiêu chí sau:
Hơn thế nữa để giữ được một sản phẩm cà phê thơm ngon không bị mất mùi hoặc biến đổi về chất thì người ra còn sử dụng loại bao bì có van một chiều. Tác dụng chính của van một chiều này là thải các khí co2. Do cà phê xay luôn sinh ra CO2. Van 1 chiều có tác dụng đẩy khí này ra ngoài để tránh sự ẩm mốc và mất mùi của sản phẩm cà phê.
Cà phê hữu cơ là sản phẩm đơn giản chỉ là cà phê. Chính vì thế mà trong quá trình rang xay tạo sản phẩm không sử dụng bất cứ một loại phụ gia, nguyên liệu nào khác như: bột đậu, bột bắp….
• Rang cà phê bằng phương pháp thủ công hoặc sử dụng máy rang hiện đại nhưng không sử dụng hóa chất trong quá trình rang.
• Kiểm soát nhiệt độ, thời gian rang cẩn thận để tạo ra hương vị cà phê thơm ngon, cân bằng.
• Hạn chế tiếp xúc với oxy và ánh sáng để bảo quản hương vị cà phê tốt nhất.
• Cà phê sau khi rang xay có màu sắc đồng đều, không bị cháy hay khét.
• Hương thơm cà phê tự nhiên, nồng nàn, không có mùi khét hay tạp chất.
• Vị cà phê thanh tao, tinh tế, hậu vị ngọt ngào lưu luyến.
Hiện nay pha chế cà phê là một nghệ thuật. Người nghệ sĩ cần phải có cách pha chế để có một ly cà phê ngon.
Tuy nhiên, muốn có một ly cà phê đảm bảo chất lượng và tiêu chuẩn hữu cơ thì bắt buộc trong quá trình pha chế phải có những quy trình thích hợp. Để đảm bảo hương vị thơm ngon và an toàn cho sức khỏe khi thưởng thức cà phê hữu cơ, việc pha chế cần tuân thủ một số tiêu chí sau:
• Sử dụng nước tinh khiết hoặc nước lọc để pha cà phê.
• Nên đun sôi nước ở nhiệt độ 93-96°C để chiết xuất tối đa hương vị cà phê.
• Tránh sử dụng nước đã đun sôi nhiều lần hoặc nước nhiễm bẩn.
• Sử dụng cà phê hữu cơ nguyên chất, đảm bảo chất lượng và nguồn gốc rõ ràng.
• Xay cà phê ngay trước khi pha để giữ được hương vị thơm ngon nhất.
• Tỷ lệ cà phê và nước phù hợp với khẩu vị, thường là 1:15 (1 gram cà phê cho 15 ml nước).
• Vệ sinh dụng cụ pha chế (phin, phin cà phê, máy pha cà phê...) sạch sẽ trước khi sử dụng.
• Sử dụng dụng cụ pha chế bằng chất liệu an toàn, không chứa hóa chất độc hại.
• Pha phin là phương pháp truyền thống được nhiều người ưa chuộng để pha cà phê hữu cơ.
• Có thể sử dụng máy pha cà phê để tiện lợi và nhanh chóng hơn.
• Nên tuân thủ đúng quy trình pha chế để đảm bảo hương vị cà phê.
• Uống cà phê ngay sau khi pha để thưởng thức hương vị thơm ngon nhất.
• Nếu không sử dụng hết, bảo quản cà phê trong hộp kín, tránh ánh sáng trực tiếp và nhiệt độ cao.
Ngoài việc pha những ly cà phê phin Việt Nam đã trở thành văn hóa của người Việt. Cà phê pha máy cũng đang dần được ưa chuộng và trở thành thói quen mới của rất nhiều người Việt.