Cold Brew - Cà Phê Ủ Lạnh - Hành Trình Chậm Rãi Của Hương Vị

Vi - Cold Brew - Cà Phê Ủ Lạnh - Hành Trình Chậm Rãi Của Hương Vị

1. Cà phê ủ lạnh là gì?

Cold brew được tạo ra bằng cách để bột cà phê thấm trong nước mát hoặc nước ở nhiệt độ lạnh từ 2 đến 4 độ C ( ngăn mát tủ lạnh ) trong một khoảng thời gian dài, thường kéo dài từ nửa ngày đến cả ngày. Thời gian lý tưởng để thưởng thức là trong 5 ngày đầu tiên. Khác với cà phê pha máy hay pha phin - vốn dùng nước nóng để chiết xuất nhanh - Cold Brew đi theo một nhịp chậm rãi hơn, cho ra hương vị nhẹ nhàng và dễ uống. Chính sự chậm rãi trong quá trình ủ làm cho ly cà phê trở nên thanh thoát, mang lại cảm giác êm dịu và dễ chịu hơn.

Một ly Cold Brew vì thế thường mang lại cảm giác “thân thiện” hơn với người mới uống cà phê, đồng thời vẫn đủ chiều sâu cho những ai đã quen thuộc với vị cà phê truyền thống. Thậm chí, Cold Brew còn có thể bảo quản được vài ngày trong tủ lạnh mà hương vị vẫn ổn định, khác hẳn những tách Espresso vốn phải thưởng thức ngay sau khi pha.

2. Nguồn gốc cà phê ủ lạnh

Từ thế kỷ 17, trên những chuyến hải trình của người Hà Lan, việc pha cà phê bằng nước nóng không phải lúc nào cũng thực hiện được. Chính hoàn cảnh ấy đã khiến họ đã chọn cách ủ cà phê trong nước lạnh để vừa giữ được lâu, vừa thuận tiện khi cần dùng

Cách làm này lan sang Nhật Bản, được điều chỉnh thành phong cách “Kyoto style coffee” với hệ thống bình thủy tinh nhỏ giọt rất đẹp mắt. Đến thế kỷ 20, khi Todd Simpson giới thiệu lại Cold Brew tại Mỹ, loại cà phê này nhanh chóng chiếm được cảm tình nhờ tính tiện lợi, dễ uống và hàm lượng axit thấp hơn.

Ngày nay, Cold Brew không chỉ còn là một phương pháp pha chế mà còn trở thành một xu hướng thưởng thức, thể hiện sự thay đổi trong gu cà phê toàn cầu: từ đậm mạnh sang nhẹ nhàng, tinh tế.

3. Loại hạt cà phê thường dùng cho cold brew

Cold brew có thể được làm từ nhiều giống hạt khác nhau, và mỗi lựa chọn sẽ đem đến một trải nghiệm rất riêng. Với Arabica, người thưởng thức thường cảm nhận được vị cà phê sáng sủa, có chút chua nhẹ và hương thơm thanh mát. Khi được ủ lạnh trong nhiều giờ, những nét đặc trưng ấy càng trở nên rõ rệt, tạo nên một ly cà phê dịu dàng, dễ uống nhưng vẫn đủ chiều sâu để lưu lại dư vị.

Trong khi đó, Robusta lại đem đến trải nghiệm hoàn toàn khác: vị đậm hơn, hàm lượng caffeine cao hơn và dư vị kéo dài, phù hợp cho những ai muốn một tách cà phê thật “tỉnh”.

Nhiều người còn thích kết hợp cả hai loại hạt để tạo sự cân bằng giữa hương thơm dịu dàng và sức mạnh đặc trưng của caffeine.Do cách ủ chậm và lâu nên Cold brew rất kén loại hạt cà phê.

Phải là cà phê trái chín trên 98%, và tỉ lệ hạt lỗi, tạp là 0%. Do vậy các loại hạt cà phê đặc sản, cà phê chất lượng cao mới được dùng để làm cà phê Cold brew.

Không chỉ phụ thuộc vào loại hạt, cách rang cũng đóng vai trò quan trọng. Hạt rang nhẹ thường giữ lại nhiều hương vị tươi sáng, phù hợp với người thích cảm giác mới mẻ. Hạt rang vừa mang lại sự cân đối giữa vị ngọt, đắng và chua, tạo nên ly cold brew hài hòa, dễ uống. Ngược lại, nếu rang quá đậm, cà phê dễ trở nên nặng và gắt, mất đi sự mượt mà vốn là điểm đặc trưng của phương pháp ủ lạnh. Vì thế, việc chọn hạt và điều chỉnh cách rang chính là chìa khóa để tạo nên một ly cold brew trọn vẹn.

4. Hương vị cà phê ủ lạnh so với cà phê pha máy và pha phin Việt Nam

Nếu Espresso được ví như một “cú đánh mạnh” với hương vị tập trung, nhanh gọn, còn cà phê phin Việt Nam giống một bản nhạc chậm rãi, đậm tính hoài niệm, thì Cold Brew lại nằm ở giữa hai thái cực ấy. Hương vị của nó thường mềm mại, ít đắng, dễ uống, thậm chí còn có chút ngọt tự nhiên. Chính vì vậy, Cold Brew hợp với những buổi trưa oi bức hay lúc cần một thức uống sảng khoái mà không gây khó chịu ở dạ dày.

So sánh rộng hơn, Cold Brew giống như một làn gió mới trong thói quen cà phê, mang hơi hướng hiện đại và quốc tế, trong khi Espresso vẫn giữ vị thế chuẩn mực của phương Tây, còn phin Việt Nam lưu giữ bản sắc địa phương đặc trưng.

Chính sự khác biệt này tạo nên bức tranh đa dạng về văn hóa cà phê, nơi Cold Brew đang ngày càng được nhiều người lựa chọn như một “người bạn mới” dễ đồng hành trong nhịp sống bận rộn.

Không đắng gắt, không chua gắt – chỉ còn lại sự mượt mà, tươi mới trong từng ngụm. Khám phá Cold Brew cùng VNO COFFEE BEAN - nơi những hạt cà phê được chọn lọc kỹ lưỡng để mang đến trải nghiệm thanh mát và tinh tế nhất.

En - Cold Brew Coffee – A Slow Journey of Flavor

1. What is Cold Brew?

Cold brew is made by immersing ground coffee in chilled or room-temperature water, typically between 2–4°C and letting it steep for many hours—anywhere from half a day to a full day. The best time to enjoy it is usually within the first five days. Unlike espresso machines or the Vietnamese phin, which rely on hot water for rapid extraction, cold brew takes its time, producing a drink that is smooth, refreshing, and easy to enjoy. The patience in this process gives each cup a light and soothing character.

That’s why cold brew often feels more welcoming for newcomers while still carrying enough depth for seasoned coffee drinkers. Another advantage is that it keeps well in the fridge for several days without losing flavor, something an espresso shot cannot offer since it must be consumed right away.

2. The Origins of Cold Brew

The story of cold brew goes back to the 17th century, when Dutch sailors on long voyages didn’t always have the means to boil water. Out of necessity, they began steeping coffee in cold water, creating a drink that was both durable and convenient.

The method later spread to Japan, where it evolved into the elegant “Kyoto-style coffee,” brewed in striking glass drip towers. In the 20th century, Todd Simpson reintroduced cold brew to the United States, where it quickly gained popularity for being smooth, low in acidity, and effortless to prepare. Today, cold brew is not only a brewing method but also a modern coffee trend, reflecting a shift in global taste from bold intensity to subtle refinement.

3. Coffee Beans for Cold Brew

Cold brew can be made with various types of beans, and each choice creates a distinct experience. Arabica tends to bring out a bright, clean flavor with hints of gentle acidity and fresh aroma, which become even more pronounced after hours of cold steeping.

By contrast, Robusta offers a stronger taste, higher caffeine, and a longer finish—perfect for those who want an extra kick of energy. Many roasters also blend Arabica and Robusta to balance fragrance with strength. Because the process is slow and delicate, cold brew demands high-quality beans: cherries picked at peak ripeness with no defects. For that reason, specialty and premium-grade beans are often chosen for cold brew.

Roast level is equally important. Light roasts highlight fruity, lively notes, while medium roasts create a balanced cup with sweetness, bitterness, and acidity. Dark roasts, however, can overpower the brew, making it harsh and heavy, which goes against the smoothness that defines cold brew. Selecting the right beans and roast is therefore key to achieving a refined and enjoyable result.

4. Cold Brew Compared with Espresso and Vietnamese Phin

Espresso is like a quick, concentrated punch of flavor, while Vietnamese phin coffee feels more like a slow, nostalgic tune, rich and lingering. Cold brew sits between the two—it’s mellow, less bitter, naturally smooth, and sometimes even slightly sweet.

This makes it a perfect choice on hot afternoons or whenever you want something refreshing yet gentle on the stomach. On a broader scale, cold brew represents a modern, international way of enjoying coffee, while espresso remains the Western standard and phin continues to carry Vietnam’s cultural identity. Together, they show the diversity of global coffee traditions, with cold brew emerging as a “new companion” for busy lifestyles.

Not bitter, not sharp—just smooth, bright, and refreshing with every sip. Experience cold brew with VNO COFFEE BEAN, where carefully selected beans are crafted to deliver a crisp and refined taste.